BESLENME HİZMETLERİ ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ
Üniversitemizin kuruluşundan bu yana Sağlık Kültür ve Spor Dairesi Başkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren personel ve öğrencilere yönelik hizmetlerin en önemlilerinden biri beslenme hizmetidir. Bu hizmeti gerçekleştirirken en önemli faktörün insan sağlığı olduğunun bilincinde olup, yemeklerimiz sağlıklı ve hijyenik ortamı sağlayan, en iyi koşullarda hazırlanmaktadır. Yemek menülerimiz kalori ihtiyaçları, mevsim koşulları göz önünde bulundurularak gıda mühendisleri ve diyetisyenler kontrolünde ve aşçıların tecrübeleri ile hazırlanarak servise sunulmaktadır.
Aylık Menüler sitemizde düzenli olarak yayınlanmaktadır.
Tüm yemekhanelerimizde yemek satışlarının daha çağdaş ve güvenilir seviyede olması için Turnike Sistemi ile geçişte ''Halkbank Kampüste Uygulaması kullanılmaktadır. Bu sistemde; yemek ünitelerinin girişindeki turnikelere uygulamada bulunan QR kod okutarak yemek hizmetlerinden faydalanmaktadır.
Yemeklerimiz hizmet sunucusu tarafından karşılanmakta olup; temizlik ve hijyen kurallarına dikkat edilerek hazırlanmakta öğrenci ve personelimize sunulmaktadır.
Yemek üretiminde kullanılan gıda ürünlerinin Teknik Şartnameleri “5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’na, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliklerine, “TSE Standartlarına” ve ilgili diğer yönetmeliklere göre uygun olarak hazırlanmaktadır. Hammadde alınan firmalarda, İşletme Kayıt/İşletme Onay ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’na uygunluk koşulu aranmaktadır.
Mutfaklarımızda üretilen yemeklerin analizleri; T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Balıkesir Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü veya faaliyet konularına göre ilgili Bakanlıkça yetkilendirilmiş, yeterli bilgi ve donanıma sahip, Türk Akreditasyon Kurumu veya Avrupa Akreditasyon Kurumlarına üye kuruluşlarca akredite edilmiş özel veya kamu laboratuvarlarında yapılmaktadır.
Pişirilen yemeklerin denetim ve kontrolleri başkanlığımız denetim komisyonu tarafından rutin aralıklarla yemek pişirme ve hazırlamada kullanılan hammadde ve malzemelerin alımından başlayıp, depoların tertip düzen ve depolama şartlarına uygun olup olmadığı, kullanılan malzemelerin temiz ve hijyen koşullarına uygun olup olmadığı, personelin temizlik ve hijyen kurallarına uyup uymadığı gibi yemeğin sunulma aşamasına gelene kadar tüm kritik kontrol noktalarında yapılmakta, yapılan denetimler tutanak altına alınmaktadır.
Mutfaklarımızda yemek servisi yapılmadan önce şahit numuneler alınarak 72 saat süresince mevzuata uygun koşullarda muhafaza edilmektedir.
Mutfağımız pişirme sonrası, yemekhanelerimiz ise servis sonrası temizlenmekte ayrıca her ay düzenli olarak ilaçlanmaktadır.
Mutfak ve yemekhanelerimizde çalışan personelin (aşçı, garson, bulaşıkçı vb.) bulaşıcı hastalık taşıyıp taşımadıkları düzenli olarak yapılan portör muayeneleri ile takip edilmektedir.
Mutfaklarımızın üretimleri sonrasında oluşan atık yağlarımız, Bitkisel Atık Yağların Yönetmeliği’ne göre, sözleşme yapılan sertifikalı firmalar tarafından biriktikçe alınmakta ve Çevre ve Şehircilik Bakanlığı’na e- devlet sistemi üzerinden bildirim yapılmaktadır.
Mutfaklarımız: Yemeklerimiz tüm birimlere Çağış Yerleşkesi Merkezi Yemekhanesinde üretilmektedir.
Yemekhanelerimiz: Yemek hizmeti; Çağış yerleşkemizde merkezi yemekhanede, Tıp Fakültesi yemekhanesinde, NEF yemekhanesinde, Ayvalık, Burhaniye, Edremit, Havran, İvrindi, Sındırgı, Bigadiç, Savaştepe, Kepsut ve Dursunbey’de bulunan Yüksek Okul ve Meslek Yüksek Okullarında bulunan yemekhanelerimizde tüm öğrencilerimiz ve Akademik-İdari personelimize sunulmaktadır.
